近年来频繁报到处食品安全问题，我想绝大多数人都没想到我们日常食用的主食—大米，也存在极大的食品安全问题。 2017年到2018年国内稻谷总消费量约19000万吨，其中口粮消费约16900万吨，按照稻谷出米率69%计算，即2017年10月-2018年9月，国人吃掉了11661吨大米。可见大米在我们的生活中占据着多么重要的位置。
日常食品抽检大米常规检测的重要项目：碎米、不完善粒、杂质最大限量、农残、水分、互混、镉、砷、铅、汞。
农药残留检测
污染物：铅Pb，镉Cd，汞Hg，砷/无机砷As，铬Cr，苯并[α]芘
真菌毒素：黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A
理化项目：霉变粒、碎米、不完善粒、糠粉、矿物质、纯质率、带壳稗粒、稻谷粒、水分、黄粒米、互混检验、气味,色泽、垩白粒率
转基因：水稻及其产品( CaMV 35S, NOS, Bt )
大米检测的执行标准：
GB 1350 稻谷
GB 2715 粮食卫生标准
GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法
GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法
GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
